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食品中亞硝酸鹽含量試劑盒資料
閱讀：188 發(fā)布時間：2017-9-15| 提 供 商 | 齊一生物科技（上海）有限公司 | 資料大小 | 71.8KB |
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食品中亞硝酸鹽含量測定試劑盒說明書分光光度法 50 管/48 樣注意：正式測定之前選擇 2-3 個預(yù)期差異大的樣本做預(yù)測定。
測定意義在食品中，亞硝酸鹽可與肉品中的肌紅素結(jié)合而更安定，在食品加工業(yè)中作為保色劑，以維持肉制品的良好外觀，并防止肉毒梭狀芽孢桿菌的產(chǎn)生，提高食用肉制品的安全，但是人體*攝入亞硝酸鹽過量的食品，可誘發(fā)消化系統(tǒng)癌變。
食品中亞硝酸鹽含量測定試劑盒測定原理
在酸性條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸反應(yīng)生成重氮化合物，再與 N-1-萘基乙二胺形成紫紅色偶氮化合物，在 540nm 處有特征吸收峰。
自備實驗用品及儀器
天平、研缽或勻漿器、水浴鍋、分光光度計、1mL 玻璃比色皿、蒸餾水。
試劑組成和配制
提取液一：液體 50 mL×1 瓶，室溫保
提取液二：液體 50 mL×1 瓶，室溫保存。
提取液三：液體 50 mL×1 瓶，室溫保存。
提取液四：粉劑 100 mg ×1 支，室溫保存。
試劑一：液體 25mL×1 瓶，4℃避光保存。
試劑二：液體 25mL×1 瓶，4℃避光保存。
食品中亞硝酸鹽含量測定試劑盒樣品處理
稱取樣品約 0.5 g 鮮重或 0.2g 干重，破碎，加入 0.5 mL 提取液一，沸水浴 15min，冷卻至室溫，加入 0.5 mL 提取液二，震蕩搖勻，加 0.5 mL 提取液三，用鑷子加少量粉劑四（約 1 mg），靜置 30min，25℃，8000g 離心 15 min，取上清液待測。
。
食品中亞硝酸鹽含量測定試劑盒測定步驟和操作表
| 測定管 |
| 空白管 |
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水（µL） |
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| 350 |
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樣品（µL） | 350 |
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試劑一（µL） | 325 |
| 325 |
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試劑二（µL） | 325 |
| 325 |
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混勻，25℃靜置 15min，于微量石英比色皿/96 孔板中檢測 540nm 處吸光值 A。 | |||
| △A=A 測定 - A 空白 | ||
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注意：空白管只需測定一次。 |
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亞硝酸鹽含量計算 |
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標(biāo)準(zhǔn)曲線回歸方程為：y=0.234x + 0.0002，R2= 0. 999 | x 為標(biāo)準(zhǔn)品*濃度（μ g/ml） y | ||
為吸光值 A。
NO2-（μ g/g）=（△A-0.0002）÷0.234×V 樣÷（V 樣÷V 樣總×W）×0.6668 =（△A-0.0002）÷0.234×1.5×0.6668÷W =4.27×（△A-0.0002）÷W
V 樣總：加入提取液體積，1.5 mL； V 樣：反應(yīng)中樣品體積，0.35mL；W：樣品質(zhì)量，g。
注意事項
1. 試劑盒 2-8℃保存。
- 試劑對人體有一定的危害，請穿實驗服，戴手套操作。
- 若檢測出得 OD 值在標(biāo)準(zhǔn)曲線范圍外，請將樣品進行適當(dāng)?shù)臐饪s或稀釋（A540 <0.09 濃縮，A540 > 1.5 適當(dāng)稀釋）。
- zui低檢出限為 0.5μ g/g。