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技術文章

旭恩電加熱蒸汽發(fā)生器釀制高粱酒案例

閱讀:148          發(fā)布時間:2019-5-21
  旭恩電加熱蒸汽發(fā)生器釀制高粱酒案例
 
  高粱是很多酒廠生產(chǎn)白酒的主要原料。2018年購旭恩電加熱蒸汽發(fā)生器在釀制高粱酒。
 
  旭恩電加熱蒸汽發(fā)生器在釀酒高粱酒過程中起到了重要作用,釀制高粱酒蒸酒是重要環(huán)節(jié),直接關系的酒品的好壞以及出酒率。
 
  旭恩電加熱蒸汽發(fā)生器釀制高粱酒一步:
 
  高粱浸泡好之后,用旭恩電加熱蒸汽發(fā)生器將高梁先煮半小時,然后過濾出來放在串蒸器上蒸1.5小時,高梁蒸開花里面熟透即可。 (跟蒸米飯差不多)到7-8成熟,這樣就可以得到酒曲充分分解淀粉和糖份。
 
  旭恩電加熱蒸汽發(fā)生器釀制高粱酒第二步:
 
  把高梁倒出來攤涼至30-35度左右,然后拌酒曲攪拌均勻,倒入陶瓷缸密封發(fā)酵,密封性要好;1斤高梁放3克酒曲,采用固態(tài)發(fā)酵,酒質會更香。
 
  旭恩電加熱蒸汽發(fā)生器釀制高粱酒第三步:
 
  第二天攪拌一次,同時能夠聞到少量酒氣,第三天攪拌一次,同時散熱,這時酒氣比較大,會有沖鼻的感覺,發(fā)酵到第10天里面會有大量酒釀。
 
  旭恩電加熱蒸汽發(fā)生器釀制高粱酒第四步:
 
  再密封發(fā)酵15天即可蒸餾,發(fā)酵過程中溫度要保持25-35度,如果溫度過低發(fā)酵時間要加長,同時會影響產(chǎn)量。
 
  旭恩電加熱蒸汽發(fā)生器釀制高粱酒第五步:
 
  把發(fā)酵好的高粱倒入設備蒸餾,不能另外再加水放入蒸煮鍋,如果加水蒸出來的頭酒度數(shù)沒那么高,發(fā)酵好了頭酒正常在60-70度之間。把發(fā)酵好的高粱到入蒸酒設備蒸出即可。用電加熱蒸汽發(fā)生器蒸汽給高粱加熱蒸餾,出就率高而且不影響酒的度數(shù),既保證了高粱酒品質又提高了生產(chǎn)效率,非常方便。
 
  據(jù)老板介紹每次蒸高糧不多,時間也偏長一點,一般春秋兩季總共生產(chǎn)五個月左右,電加熱蒸汽發(fā)生器每天工作十個小時。
 
  老板還透露,每次高糧240斤左右,高梁溫度要達到90度,包谷100度左右,用旭恩電加熱蒸汽發(fā)生器只蒸一次,時間差不多三小時,出酒120斤左右。
 
  據(jù)老板介紹,之前用的是壁掛式燒液化氣蒸汽機很費氣,每月液化氣成本差不多八千塊錢,用旭恩電加熱蒸汽發(fā)生器使用成本每月降低了三千元左右,設備操作也簡單方便.

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